Esistono delle famiglie un po' strampalate e particolari. Nel mondo del té queste famiglie sono certamente quella degli Wulong e degli Heicha, di cui i Pu'er sono sicuramente i più famosi. Sono tè dal profilo aromatico davvero ampio (si va dai fiori più delicati fino a note di bosco e funghi!) e che subiscono un processo di lavorazione davvero complesso che iniziamo ad introdurre in questa puntata ma sarebbe da fare una puntata per ogni tè!
Speriamo troviate la puntata piacevole come è stato per noi registrarla mentre degustavamo un Fènghuáng Dān Cōng 凤凰单枞, wulong mediamente ossidato.
Gli argomenti di questa puntata:
02:01 - I tè Wulong - Introduzione
08:04 - I tè Wulong - Gradi di ossidazione e foglie
12:23 - I tè Wulong - Profilo aromatico
14:39 - Il tè di oggi: Fènghuáng Dān Cōng 凤凰单枞 Mie Lan Xiang
18:05 - Altre zone dove si producono Wulong (oltre la Cina e Taiwan)
19:48 - I tè Wulong - Processo di lavorazione
4623:39 - Infusione dei tè Wulong
25:06 - Consigli di lettura - parte 1
27:19 - Gli Heicha e i Pu'er - Introduzione
29:13 - I famosi Pu'er
33:38 - Gli Heicha e i Pu'er - Lavorazione
36:54 - Heicha (e Pu'er) Sheng: invecchiamento naturale
39:22 - Heicha (e Pu'er) Shu: invecchiamento simulato
42:16 - Heicha (e Pu'er) sfusi o pressati
43:34 - Heicha (e Pu'er) - aspetto e profilo aromatico
46:13 - Un famoso Heicha: Liu Bao
47:31 - Cosa succede con l'invecchiamento
48:13 - Consigli di lettura - parte 2
51:50 - Fènghuáng Dān Cōng 凤凰单枞 - Preparazione
Il tè bevuto in questa puntata: Fènghuáng Dān Cōng 凤凰单枞 (scheda)
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I libri consigliati
A Tea Lover's Travel Diary - Jason C.S. Chen
L'empire du thé - Catherine Rougeventre
First Step to Chinese Puerh Tea - Chan Kam Pong
Puer Tea: Ancient Caravans and Urban Chic - Jinghong Zhang ☞ https://ibs.mtpc.se/2558018
Come foglie di tè - Lisa See ☞ https://ibs.mtpc.se/2558022
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Le famiglie dei tè: Wulong e Heicha/Pu'er; beviamo un Fènghuáng Dān Cōng 凤凰单枞