Del Matcha non avevamo ancora parlato e in questa apertura di seconda stagione del podcast ci siamo sfogati facendone ben due puntate.
Questa è la seconda puntata nella quale andiamo a scoprire come viene definita la qualità dei vari tè Matcha, sia grazie all’uso consigliato sia grazie alla cultivar di partenza.
Subito dopo, Barbara ci ha raccontato come preparare una buona tazza di Matcha in due modalità sia nella forma più “classica” sia nella sua versione più densa e cremosa.
Ma il Matcha, data la sua forma in polvere, è usatissimo anche in cucina mescolandolo alla farina o come ingrediente per fare il gelato!
È stato bello riprendere questo viaggio partendo dal Giappone e da questo tè così particolare che ci ha davvero ispirato e ci ha dato la giusta carica per tornare a registrare questo podcast.
Gli argomenti di questa puntata:
00:00 - Diversi tipi e diverse qualità di Matcha
04:50 - Come preparare il Matcha: strumenti e procedura
11:38 - Il Matcha come pigmento per pittura e tinture
13:03 - Altri tè in polvere e differenza con i tè neri
15:20 - Usare il tè (Matcha e non solo) in cucina e nei gelati!
17:17 - Le sostanze che assumiamo bevendo Matcha
18:37 - Cosa influenza il sapore del Matcha
20:44 - Metodi di preparazione quotidiana del Matcha
22:11 - Il Matcha come ingrediente
27:28 - Il chasen, uno strumento fondamentale
30:45 - Libri sul Matcha e consigli di lettura
35:05 - Chiusura di puntata
Il tè citato in questa puntata: Matcha Okumidori
Per acquistare: https://bit.ly/matcha_oku
Ti è piaciuta questa puntata?
Sostieni il nostro progetto
Il nostro viaggio continua su:
Instagram - @inviaggiocolte
Substack - inviaggiocolte.substack.com
Info e domande: inviaggiocolte@gmail.com
🍵 Matcha: come prepararlo al meglio e come usarlo in cucina